Salade saine de lentilles au saumon fumé et noix

• 250 gLentilles vertes du Puy
• 190 gFilet de saumon fumé
• 1Pomme granny smith
• 12Noix fraîches
• ½Oignon rouge
• 2 cuillères à soupeVinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupeHuile d’olive
• Brins d’aneth
• 1Bouquet garni
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Commencez par rincer les lentilles à l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et le bouquet garni.

2. 2

   Laissez cuire les lentilles pendant environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

3. 3

   Pendant ce temps, prenez le pavé de saumon fumé et coupez-le en petits dés réguliers. Mettez-les de côté.

4. 4

   Pelez l'oignon et émincez-le finement. Ensuite, épluchez la pomme et découpez-la en petits cubes.

5. 5

   Dans un grand saladier, rassemblez les lentilles refroidies, l'oignon émincé, les dés de saumon fumé et les morceaux de pomme.

6. 6

   Préparez une vinaigrette simple en mélangeant le vinaigre avec l'huile, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien.

8. 8

   Au moment de servir, ciselez l'aneth frais et parsemez-en la salade. Décortiquez les noix fraîches et disposez-les joliment sur le dessus. Servez accompagné de tranches de pain de campagne grillées.