Recettes basques

Poulet basquaise, piperade, axoa, chipirons, gâteau basque, jambon de Bayonne et piment d'Espelette : la cuisine basque, colorée et parfumée, entre France et Espagne.

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Questions fréquentes sur la cuisine basque

Quelle différence entre piperade et poulet basquaise ?

La piperade est une fondue de poivrons, de tomates, d'oignons et d'ail au piment d'Espelette ; le poulet basquaise est un poulet mijoté dans cette piperade.

Qu'est-ce que l'axoa ?

Un sauté de veau haché au couteau, mijoté avec des oignons, des poivrons et du piment d'Espelette, servi avec des pommes de terre.

Gâteau basque à la crème ou à la cerise ?

Les deux sont traditionnels : fourré à la crème pâtissière parfumée au rhum ou à l'amande, ou à la confiture de cerises noires d'Itxassou.