Magrets, sauce café

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Pôele

1 Fouet cuisine

1 Casserole

1 Saladiers

1 Aluminium

1 Planche à découper

Préparation

• 1

  Entailler la peau des magrets en croisillons. Saler, poivrer.

  Étape terminée
• 2

  Les faire cuire 25 min environ à feu moyen côté peau dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

  Étape terminée
• 3

  Vider la graisse, retourner les magrets et les laisser cuire 5 min sur l'autre face.

  Étape terminée
• 4

  Laisser reposer dans la poêle hors du feu à couvert (papier alu).

  Étape terminée
• 5

  Délayer le fond de volaille dans le café. Ajouter le vinaigre balsamique, une pincée de quatre-épices et de piment d'Espelette.

  Étape terminée
• 6

  Faire légèrement caraméliser le miel dans une casserole. Déglacer avec le mélange au café et faire bouillir une minute.

  Étape terminée
• 7

  Découper les magrets en fines tranches et les disposer sur les assiettes chaudes.

  Étape terminée
• 8

  Ajouter un trait de sauce et la garniture (purée de patates douces par exemple).

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)