Magrets de canard abricots sauce Madère
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Égouttez les abricots et gardez le sirop.
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2
Taillez la peau des magrets en croix.
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3
Épluchez et hachez les échalotes.
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4
Sauce : faire dorer les échalotes dans un peu de beurre.
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5
Dans un blender, placez 1/4 des abricots, la moitié du sirop, la crème, les échalotes, la sauce soja et le poivre (généreusement). Ajouter le Madère. Mixez le tout.
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6
Cuire le riz.
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7
Mettre les magrets à dorer dans une poêle (côté peau en premier).
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8
Prélevez 4-5 c à s. de sauce et dans un bol, les ajouter à la fécule de maïs.
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9
Portez le reste de la sauce à ébullition dans un poêlon et y diluer le mélange à la fécule.
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10
Mélangez quelques minutes puis retirez du feu et gardez au chaud.
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11
Faites chauffer,à la poêle, brièvement les abricots,dans le reste de beurre et le sucre de canne.
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12
Servez aussitôt et présentez le reste de sauce à table.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
