Magret de l’été par Laurent Mariotte

• 2Magret de Canard de 350 g chacun
• 12Pruneau avec noyaux
• 4Oignon fanes
• 2 cuillères à soupeAirelles en pot
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Préchauffez la plancha à 200°C.

2. 2

   Dégraissez partiellement les bords des magrets de canard puis taillez le gras en croisillons.

3. 3

   Déposez-les côté gras sur la plancha et laissez colorer 5 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, gardez 10 cm de fanes aux oignons, épluchez-les et taillez en deux dans la longueur.

5. 5

   Retournez les magrets et faites griller les oignons côté tranche à côté, salez, poivrez.

6. 6

   Après 5 minutes de cuisson, retournez à nouveau les magrets sur le gras ainsi que les oignons.

7. 7

   Débarrassez les magrets sur une assiette et laissez reposer 10 minutes à couvert.

8. 8

   Ajoutez les pruneaux aux oignons, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez les airelles.

9. 9

   Taillez les magrets dans le sens de la longueur, disposez-les sur un plat de service. Répartissez les pruneaux sur les magrets ainsi que les airelles.

10. 10

    Poivrez et dégustez aussitôt.