Magret de l’été par Laurent Mariotte

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préchauffez la plancha à 200°C.

  Étape terminée
• 2

  Dégraissez partiellement les bords des magrets de canard puis taillez le gras en croisillons.

  Étape terminée
• 3

  Déposez-les côté gras sur la plancha et laissez colorer 5 minutes.

  Étape terminée
• 4

  Pendant ce temps, gardez 10 cm de fanes aux oignons, épluchez-les et taillez en deux dans la longueur.

  Étape terminée
• 5

  Retournez les magrets et faites griller les oignons côté tranche à côté, salez, poivrez.

  Étape terminée
• 6

  Après 5 minutes de cuisson, retournez à nouveau les magrets sur le gras ainsi que les oignons.

  Étape terminée
• 7

  Débarrassez les magrets sur une assiette et laissez reposer 10 minutes à couvert.

  Étape terminée
• 8

  Ajoutez les pruneaux aux oignons, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez les airelles.

  Étape terminée
• 9

  Taillez les magrets dans le sens de la longueur, disposez-les sur un plat de service. Répartissez les pruneaux sur les magrets ainsi que les airelles. Poivrez et dégustez aussitôt.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)