

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Sauteuse
- 1 Pôele
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
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30 min
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15 min
2
Les faire revenir dans une sauteuse sans matière grasse, à feu moyen, 7 min de chaque coté. Ils doivent être saignants à coeur.
3
Déposer les magrets dans un plat et les tenir au chaud.
4
Dans le jus de cuisson, resté sur le feu, verser le vin blanc et le jus d'une clémentine. Laisser réduire de moitié à feu vif et à découvert.
5
Pendant ce temps, séparer les quartiers des clémentines, couper les kumquats en rondelles (si vous en utilisez) et les passer quelques instants dans une poêle avec du beurre.
6
Ajouter crème et estragon au jus de cuisson et laisser bouillir en remuant.
7
Dresser les magrets entourés des fruits et servir avec la sauce.