Magrets de canard aux clémentines

Name: Magrets de canard aux clémentines
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 3 cuillère à soupe Crème fraîche; Poivre; Sel; 3 Magret de Canard; 7 Clémentine; 1 verre Vin blanc sec; Estragon; 10 Kumquat

Par lily
30-09-2021 06:25
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45 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

6 personnes

50 g Beurre

3 cuillère à soupe Crème fraîche (ou plus, pour les gourmands)

Poivre

Sel

3 Magret de Canard

7 Clémentine (ou une boîte)

1 verre Vin blanc sec

Estragon

10 Kumquat (facultatif)

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Pôele
1 Couteau
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
15 min

Étape 1

Tailler le gras des magrets en losanges. Saler et poivrer.

Étape 2

Les faire revenir dans une sauteuse sans matière grasse, à feu moyen, 7 min de chaque coté. Ils doivent être saignants à coeur.

Étape 3

Déposer les magrets dans un plat et les tenir au chaud.

Étape 4

Dans le jus de cuisson, resté sur le feu, verser le vin blanc et le jus d'une clémentine. Laisser réduire de moitié à feu vif et à découvert.

Étape 5

Pendant ce temps, séparer les quartiers des clémentines, couper les kumquats en rondelles (si vous en utilisez) et les passer quelques instants dans une poêle avec du beurre.

Étape 6

Ajouter crème et estragon au jus de cuisson et laisser bouillir en remuant.

Étape 7

Dresser les magrets entourés des fruits et servir avec la sauce.

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Plat principal

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