Magrets de canard aux clémentines

Name: Magrets de canard aux clémentines
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g de Beurre; 3 cuillères à soupe de Crème fraîche (ou plus, pour les gourmands); Poivre; Sel; 3 Magret de Canard; 7 Clémentine (ou une boîte); 1 verre de Vin blanc sec; Estragon; 10 Kumquat (facultatif)

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 30 Septembre 2021

Total: 45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Coût: Assez cher
Portions: 6 personnes

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Ingrédients

6 personnes

Sauteuse
Pôele
Couteau
Balance de cuisine
Plat

Préparation

Tailler le gras des magrets en losanges. Saler et poivrer.
Les faire revenir dans une sauteuse sans matière grasse, à feu moyen, de chaque coté. Ils doivent être saignants à coeur.
Déposer les magrets dans un plat et les tenir au chaud.

Dans le jus de cuisson, resté sur le feu, verser le vin blanc et le jus d'une clémentine. Laisser réduire de moitié à feu vif et à découvert.
Pendant ce temps, séparer les quartiers des clémentines, couper les kumquats en rondelles (si vous en utilisez) et les passer quelques instants dans une poêle avec du beurre.
Ajouter crème et estragon au jus de cuisson et laisser bouillir en remuant.
Dresser les magrets entourés des fruits et servir avec la sauce.