Magrets de canard à la crème flambés au cognac

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Cuillère en bois

Préparation

• 1

  Inciser les magrets de canard côté peau jusqu'à la chair.

  Étape terminée
• 2

  Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magrets restent saignants. Saler, poivrer.

  Étape terminée
• 3

  Les sortir, réserver.

  Étape terminée
• 4

  Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

  Étape terminée
• 5

  Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber.

  Étape terminée
• 6

  Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)