

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Préparation
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30 min
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10 min
2
Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magrets restent saignants. Saler, poivrer.
3
Les sortir, réserver.
4
Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
5
Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber.
6
Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.