Name: Magrets de canard à la crème flambés au cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 cl Crème fraîche; 10 cl Cognac; Poivre; Sel; 4 Magret de Canard; 1 cuillère à soupe Fond de volaille

Ingrédients

4 personnes

25 cl Crème fraîche

10 cl Cognac

Poivre

Sel

4 Magret de Canard ou 2 gros

1 cuillère à soupe Fond de volaille

Ustensiles

1 Couteau
1 Cuillère en bois

Préparation

30 min
-
10 min

1

Inciser les magrets de canard côté peau jusqu'à la chair.

2

Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magrets restent saignants. Saler, poivrer.

3

Les sortir, réserver.

4

Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

5

Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber.

6

Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.