Plat principal
Magrets de canard au cassis
Temps total
30 min
Budget
Bon marché
Portions
4 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 personnes.
1 cuillère à soupe
Vinaigre (fruits rouges de préférence sinon vinaigre de vin blanc)
Poivre
Sel
2
Magret de Canard de 350 g environ
1 barquette
Cassis de 250 g
Ustensiles
Préparation
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
15 min
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1
Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles. Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 mn.
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2
Jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l’entrée par exemple).
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3
Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 mn environ, ils sont alors saignants.
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4
Pour une cuisson plus à point, prolonger de 1 à 2 mn.
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5
Retirer les magrets, les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud.
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6
Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre, saler, poivrer. Jeter les cassis dans la sauce, donner un rapide bouillon, et verser la sauce sur le plat.