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Filets de canard à l'orange

Name: Filets de canard à l'orange
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 15 Orange; 1 cuillère à soupe Sucre; 1 cuillère à café Sel; 0.5 cuillère à soupe Vinaigre d'alcool; 1 kg Magret de Canard; 2 cuillère à café Ketchup; 2 cuillère à café Cointreau

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Zahra

45 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

15 Orange

1 cuillère à soupe Sucre

1 cuillère à café Sel

0.5 cuillère à soupe Vinaigre d'alcool

1 kg Magret de Canard

2 cuillère à café Ketchup

2 cuillère à café Cointreau

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Pinceau
1 Réfrigérateur
1 Casserole
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

25 min
-
20 min

Pelez 8 orange "à vif" et détacher les quartiers, puis les mettre au frais. Faites dorer à feu vif les magrets (sans matière grasse!), côté gras contre la poêle, puis les retourner.

Lorsqu'ils sont dorés, disposez-les dans un plat allant au four, 10 minutes à 210°C (thermostat 8), afin de terminer leur cuisson, mais ceux-ci doivent rester rosés à l'intérieur. Pressez le reste des oranges dans une casserole et ajoutez-y le sel, le sucre, le vinaigre et le ketchup. Faites réduire la sauce d'un quart. Découpez les magrets en 24 tranches et intercalez celles-ci sur le plat de service avec des quartiers d'oranges (le reste peut servir de déco). Versez le Cointreau dans la sauce et nappez-en le canard. Passez 3 minutes à four chaud et servir immédiatement.