Name: Magret de canard au thé Earl Grey et à l'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 ml d'Huile d'olive; 1 Cube de bouillon de volaille; 5 ml de Thym; 15 ml de Miel; 3 cuillères de Beurre; 16 tranches d'Orange; 2 échalote; 0,67 tasse de Jus d'orange; 3 sachets de Thé; 30 ml de Confiture d'orange; 2 Magret de Canard

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
Faites sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Ajoutez le bouillon de volaille, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange.

Portez à ébullition. Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduisez la chaleur de moitié.
Laissez réduire la sauce de moitié pendant .
Démarrez la cuisson du magret.
À l'aide d'un couteau, faites des incisions en forme de croix dans la peau.
Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais.
Ajoutez les magrets côté peau vers le bas.
Faites cuire jusqu'à ce que la peau brunisse.
Tournez et continuez la cuisson pendant pour une cuisson saignante.
Retirez la poêle du feu.
Passez la sauce au chinois. Ajoutez les dés de beurre en fouettant ; salez et poivrez.
Coupez le magret de canard en fines tranches ; salez et poivrez.
Dressez sur des assiettes individuelles. Arrosez de sauce au thé.
Garnissez avec les tranches d'orange.