Magret de canard au Saint-Marcellin

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Pôele

1 Four

1 Casserole

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Quadriller la peau des magrets de canard.

  Étape terminée
• 2

  Couper les magrets en deux.

  Étape terminée
• 3

  Les faire revenir avec leur peau dans une poêle. Le canard étant très gras, ne pas ajouter de beurre. Le magret de canard se mange rosé, faire cuire 5 min de chaque côté et adapter la cuisson selon vos goûts.

  Étape terminée
• 4

  En fin de cuisson, saler, poivrer et conserver les magrets au four à 80°C.

  Étape terminée
• 5

  Faire fondre les Saint-Marcellin avec la crème dans une poêle. Faire réduire la sauce à feu fort.

  Étape terminée
• 6

  Sortir les magrets du four, les couper en fines tranches en conservant la peau. Dresser, mettre la sauce.

  Étape terminée
• 7

  Servir avec des tagliatelles fraîches.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)