Magret de canard aux litchis comme à La Réunion

• 1Oignon (facultatif)
• Sel
• Poivre
• 1Magret de Canard
• 1 boîteLitchi

Préparation

1. 1

   Dans une poêle, à feu doux et à couvert, installer le magret de canard sur le côté de la graisse, afin de ne pas avoir à en ajouter.

2. 2

   Cette couche de graisse fondra et formera un filet de corps gras permettant la cuisson. Le tourner, lorsque ce côté est bien grillé.

3. 3

   Après l'avoir retourné et fait cuire 5 à 10 min, faire une entaille au centre afin de vérifier sa cuisson. Continuer la cuisson s'il est trop rouge et s'il reverse toujours du liquide.

4. 4

   Ce plat se mange très saignant, ne pas cuire de trop.

5. 5

   Lorsqu'il est cuit, mettre le magret de côté et, toujours sur feu doux, faire griller les oignons dans la graisse rejetée par les peaux grasses du magret.

6. 6

   Lorsqu'ils ont bruni, ajouter les litchis égouttés et laisser cuire le mélange jusqu'à ce que la sauce (le jus du sirop resté dans les litchis) soit réduite.

7. 7

   Saler, poivrer.

8. 8

   Bon appétit!