Magret de canard au miel et quatre épices

Name: Magret de canard au miel et quatre épices
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 cuillère à soupe Miel; 1 cuillère à café Quatre-épices; Poivre; Sel; 2 Magret de Canard

Par lily
30-09-2021 06:35
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30 min
Moyenne
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

3 cuillère à soupe Miel (assez parfumé ou non, selon votre goût)

1 cuillère à café Quatre-épices

Poivre

Sel

2 Magret de Canard

Ustensiles

1 Couteau
1 Set 3 poêles
1 Saladiers
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Planche à découper
1 Four
1 Assiette
1 Plat

Préparation

25 min
-
5 min

Étape 1

Entailler les magrets côté peau, afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson

Étape 2

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive. Cuire les magrets, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson (plusieurs fois si nécessaire).

Étape 3

Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu.

Étape 4

Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange quatre-épices. Saler et poivrer.

Étape 5

Couvrir la poêle, et laisser cuire ainsi pendant environ 5 min (la viande doit rester saignante).

Étape 6

Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper. La viande va perdre du sang.

Étape 7

Couper la viande en tranches assez fines, puis mettre celles-ci dans un plat. Maintenir à four chaud (environ 120 °C) pour terminer la cuisson.

Étape 8

Pendant ce temps, déglacer la poêle de cuisson avec de l'eau, du vinaigre au miel (ou du cognac si vous insistez), ou même le sang récupéré sur la planche à découper

Étape 9

Ajouter du miel, du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel. Rectifier l'assaisonnement.

Étape 10

Servir les magrets dans le plat ou sur assiette, avec leur sauce.

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