Lasagnes façon basque

Pour la piperade

• 3poivrons (rouge, jaune, vert)
• 3oignons
• 3 pincéespiment d'Espelette
• 1 pincéesucre
• sel
• poivre
• 1 gousseail
• 500 gpulpe de tomate

Pour la viande

• 1 pincéepiment d'Espelette
• 5 branchespersil
• sel
• poivre
• 150 gviande hachée de porc
• 150 ghaché de veau

Pour la béchamel

• 75 gfarine
• 75 gbeurre
• 2 pincéesmuscade
• 75 cllait

Pour la partie lasagnes

• 1 paquetpâtes à lasagnes
• 80 gfromage râpé
• 125 gParmesan
• chapelure
• beurre salé
• huile d'olive

Préparation

Préparer la piperade

1. 1

   Emincer les oignons, et les faire revenir (en les saupoudrant légèrement de sucre) dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en dés et laisser cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Puis ajouter la pulpe de tomates. Saler et poivrer et ajouter le piment d'Espelette et l'ail écrasé. Laisser encore mijoter 10 min.

2. 2

   En parallèle, dans une sauteuse, faire revenir la viande de porc et de veau dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et le persil. Bien remuer.

3. 3

   Ajouter la piperade à la viande et laisser réduire à feu doux pendant la réalisation de la béchamel.

Préparer la béchamel

4. 4

   Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter d'un coup la farine. Remettre sur le feu, et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Puis ajouter la muscade, saler, poivrer et laisser encore cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant.

5. 5

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

6. 6

   Dans un plat à lasagnes huilé, commencer par une couche de béchamel puis : une couche de lasagnes, une couche de préparation à la piperade, la béchamel et le parmesan.

7. 7

   Répéter l'opération et terminer par une couche de lasagnes sur laquelle vous rajoutez une couche de béchamel, du fromage râpé, de la chapelure et quelques noisettes de beurre salé.

8. 8

   Enfourner 30 min.

9. 9

   Accompagner les lasagnes d'un salade verte.