Lasagnes façon basque

Ingrédients

Ustensiles

1 Plat à gratin

1 Pôele

1 Couteau

1 Sauteuse

1 Cuillère en bois

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Saladiers

1 Four

1 Râpe

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparer la piperade :

1

Emincer les oignons, et les faire revenir (en les saupoudrant légèrement de sucre) dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en dés et laisser cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Puis ajouter la pulpe de tomates. Saler et poivrer et ajouter le piment d'Espelette et l'ail écrasé. Laisser encore mijoter 10 min.

Étape terminée

2

En parallèle, dans une sauteuse, faire revenir la viande de porc et de veau dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et le persil. Bien remuer.

Étape terminée

3

Ajouter la piperade à la viande et laisser réduire à feu doux pendant la réalisation de la béchamel.

Étape terminée

Préparer la béchamel :

1

Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter d'un coup la farine. Remettre sur le feu, et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Puis ajouter la muscade, saler, poivrer et laisser encore cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant.

Étape terminée

2

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape terminée

3

Dans un plat à lasagnes huilé, commencer par une couche de béchamel puis : une couche de lasagnes, une couche de préparation à la piperade, la béchamel et le parmesan.

Étape terminée

4

Répéter l'opération et terminer par une couche de lasagnes sur laquelle vous rajoutez une couche de béchamel, du fromage râpé, de la chapelure et quelques noisettes de beurre salé.

Étape terminée

5

Enfourner 30 min.

Étape terminée

6

Accompagner les lasagnes d'un salade verte.

Étape terminée