Name: Lasagnes de Haute-Corse
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 20 cl de vin rouge; 1 oignon; poivre; sel; thym; 1 poulet; 500 g de boeuf; 500 g de veau; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de coulis de tomate; eau; Parmesan fort; 1 kg de farine; 1 cuillère à soupe d'huile; sel; 5 oeufs

Préparation

Préparation des lasagnes

Dans un grand saladier, mélanger la farine, les œufs et y ajouter une cuillère à soupe d’huile.
Bien pétrir la pâte avec de l’eau tiède salée jusqu’à l’obtention d’une boule non collante.
La pâte est prête, couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer .

Préparation de la viande en sauce

Couper la viande en morceaux et faire d’abord revenir le bœuf et le veau puis le poulet dans une grande marmite.
Attendre quelques minutes et mettre la viande dans un plat.
Couper l’oignon et les gousses d’ail en petits morceaux et les faire revenir dans la marmite sans les brûler.
Remettre la viande dans la marmite.
Dans un bol, verser tout le coulis et remplir le bol de vin rouge.
Verser le mélange dans la marmite, laisser évaporer le vin pendant et couvrir la viande d’eau.
Saler, poivrer, ajouter du thym et laisser mijoter à petit feu pendant au moins .

Séchage et cuisson des lasagnes

Étaler la boule en une pâte fine et la laisser sécher sur une grande table.
Avant de faire cuire, couper la pâte en carrés de taille moyenne (6 cm de coté environ).
Dans une marmite remplie à ¾ d’eau, mettre du sel et une cuillère à soupe d’huile.
Faire bouillir à feu fort, ajouter les lasagnes et laisser cuire pendant .

Présentation du plat

Dans un grand saladier mettre dans l’ordre : une couche de sauce sans viande, une couche de parmesan fort mélangé avec du poivre et une couche de lasagnes.
Refaire la même opération jusqu’à ce que le saladier soit plein avec une dernière couche de parmesan/ poivre.
La viande est présentée dans un plat avec sa sauce.
Servir chaud.

Par portion

Calories

520 kcal

Glucides

45 g

dont sucres

4 g

Protéines

42 g

Lipides

20 g

dont saturés