Battre les 5 oeufs avec sel, poivre et lait. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les bouquets de chou romanesco et les asperges égouttées.
Étape 3
Verser les oeufs dessus et laisser cuire un peu en augmentant légèrement le feu. Dès que le dessous de l'omelette est cuit mais que le dessus est encore " baveux ", saupoudrer, selon votre goût, de piment d'Espelette et de ciboulette.
Étape 4
Rabattre le coin supérieur de l'omelette vers le coin inférieur, laisser encore une ou deux minutes sur le feu et déguster.