omelette chèvre-épinards

• 2Oignon jaune
• 100 gGruyère râpé
• 5 cuillères à soupeHuile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel
• 10Oeuf
• Lait
• 4 tranchesFromage de chèvre en bûche
• 400 gépinards à cuire

Préparation

1. 1

   Rincer les feuilles d'épinards.

2. 2

   Préparer l'omelette en battant les oeufs avec un peu de lait, du sel et du poivre. Réserver.

3. 3

   Dans une poêle de type wok, faire suer les épinards sans matière grasse puis les enlever du feu et les égoutter. Vider l'eau des épinards du wok.

4. 4

   Dans le même wok faire dorer les oignons émincés dans l'huile d'olive puis ajouter les feuilles d'épinards. Faire revenir le tout pendant quelques minutes, le temps que les oignons aient une jolie coloration.

5. 5

   Verser la préparation à base d'oeufs dans la poêle, ajouter le fromage râpé et attendre que l'omelette saisisse bien.

6. 6

   Enfin, la retourner pour cuire l'autre face et disposer sur le dessus les tranches de fromage de chèvre préalablement coupées.

7. 7

   Attendre que le chèvre fonde un peu sur le dessus puis servir.