Name: Raviolis épinard et ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes

Ingrédients

4 personnes

250 g Farine

1 Oeuf

80 ml Eau

1 cuil. à café Sel

400 g épinards surgelés

200 g Ricotta

1 Petite boite de pulpe de tomates

5 Brins de basilic

1 Filet d’huile d’olive

Préparation

10 min
-
5 min

1

Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel puis un bol battez l'oeuf avec l'eau. Versez-le sur la farine puis ajoutez 3 brins de basilic ciselés finement et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez-la reposer pendant 30 min. Coupez-la en 4 et passez les boules au laminoir jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Détaillez-la en 24 rectangles d'environ 10 x 10 cm.

2

Dans un saladier, faites chauffer les épinards au micro ondes pendant 10 min. Pressez-les pour retirer le maximum d’eau. Mélangez avec la ricotta émiettée. Salez et poivrez. Déposez cette farce au centre de 12 feuilles à raviolis. Recouvrez des 12 autres, et refermez-les humidifiant légèrement les bords et en pressant avec les doigts.

3

Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 min.

4

Dans une sauteuse, faites chauffer la pulpe de tomate, ajoutez le basilic ciselé.

5

Versez les raviolis, mélangez et servez en parsemant de lamelles de parmesan.