Recettes gasconnes

Garbure, poule au pot, magret, croustade aux pommes, armagnac et cassoulet : la cuisine gasconne, généreuse et rustique, du Gers aux Landes.

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Questions fréquentes sur la cuisine gasconne

Qu'est-ce que la garbure ?

Une soupe épaisse de chou, de haricots et de légumes, cuite longuement avec du confit, du jarret ou de la ventrêche : un plat complet des montagnes et de la Gascogne.

Qu'est-ce que la croustade gasconne ?

Un dessert fait de feuilles de pâte très fines, superposées avec du beurre ou de la graisse d'oie, garnies de pommes et parfumées à l'armagnac.

Quelle est la vraie poule au pot ?

Une poule farcie (pain, jambon, foies, ail, herbes), pochée longtemps dans un bouillon avec des légumes, servie avec une sauce gribiche ou du riz.