Ragoût de Canard aux trois tomates
Ingrédients
Préparation
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1
Couper les cuisses de canard en trois morceaux.
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2
Dans un sautoir, rissoler les morceaux dans moitié huile et beurre, les retirer et jeter la graisse.
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3
Ajouter dans le sautoir une bonne grosse cs de confiture de tomates vertes, caraméliser légèrement puis déglacer avec le vinaigre.
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4
Remettre les morceaux de canard dans le sautoir, avec les tomates séchées (trois p/pers. ) et pelées en boîte.
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5
Mouiller avec le fond de veau, ajouter lail écrasé, le bouquet garni, saler et poivrer.
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6
Couvrir et cuire à feu doux pendant 60 mn et plus cela nen sera que mieux.
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7
Débarrasser la viande et les tomates séchées dans le plat de service maintenir au chaud et à couvert.
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8
Dégraisser abondamment la sauce, réduire si nécessaire, rectifier lassaisonnement et passer la sauce au chinois sur la viande, servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
