Name: Ragoût de Canard aux trois tomates
Prep time: P0DT0H15minM
Cook time: P0DT0H1hM
Total time: P0DT0H1h 15minM
Yield: 4 personnes

Ingrédients

4 personnes

Préparation

15min
-
1h

1

Couper les cuisses de canard en trois morceaux.

2

Dans un sautoir, rissoler les morceaux dans moitié huile et beurre, les retirer et jeter la graisse.

3

Ajouter dans le sautoir une bonne grosse cs de confiture de tomates vertes, caraméliser légèrement puis déglacer avec le vinaigre.

4

Remettre les morceaux de canard dans le sautoir, avec les tomates séchées (trois p/pers. ) et pelées en boîte.

5

Mouiller avec le fond de veau, ajouter lail écrasé, le bouquet garni, saler et poivrer.

6

Couvrir et cuire à feu doux pendant 60 mn et plus cela nen sera que mieux.

7

Débarrasser la viande et les tomates séchées dans le plat de service maintenir au chaud et à couvert.

8

Dégraisser abondamment la sauce, réduire si nécessaire, rectifier lassaisonnement et passer la sauce au chinois sur la viande, servir aussitôt.

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