Confiture de tomates vertes au citron

Ingrédients

Préparation

Préparation des fruits :

• 1

  Commencez par bien nettoyer vos tomates vertes et vos citrons, puis séchez-les soigneusement. Découpez-les en fines tranches régulières pour une cuisson homogène.

  Étape terminée

Macération :

• 1

  Disposez vos tomates et citrons dans une grande terrine en alternant les couches. Saupoudrez généreusement de sucre entre chaque couche, puis laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures. Les fruits vont progressivement rendre leur jus naturel.

  Étape terminée

Cuisson :

• 1

  Le jour suivant, versez l'ensemble du mélange (fruits et jus) dans votre bassine à confiture. Portez doucement à ébullition et maintenez la cuisson pendant environ 2 heures, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture n'accroche au fond.

  Étape terminée

Finition :

• 1

  Une fois la cuisson terminée, écumez la surface pour enlever les impuretés. Vérifiez que votre préparation a bien la consistance d'une confiture en testant une petite quantité sur une assiette froide.

  Étape terminée

Mise en pots :

• 1

  Versez la confiture chaude dans vos pots stérilisés et laissez refroidir complètement avant de fermer les couvercles. Dégustez sur des tartines de pain grillé ou en accompagnement de viandes rôties.

  Étape terminée

Conseil Important :

• 1

  Utilisez de préférence des tomates vertes qui commencent à virer au blanc, sinon elles risquent d'être trop acides et donneront une confiture moins savoureuse.

  Étape terminée