Confiture de tomates vertes au citron

Préparation

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   Préparation des fruits

   Commencez par bien nettoyer vos tomates vertes et vos citrons, puis séchez-les soigneusement. Découpez-les en fines tranches régulières pour une cuisson homogène.

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   Macération

   Disposez vos tomates et citrons dans une grande terrine en alternant les couches. Saupoudrez généreusement de sucre entre chaque couche, puis laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures. Les fruits vont progressivement rendre leur jus naturel.

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   Cuisson

   Le jour suivant, versez l'ensemble du mélange (fruits et jus) dans votre bassine à confiture. Portez doucement à ébullition et maintenez la cuisson pendant environ 2 heures, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture n'accroche au fond.

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   Finition

   Une fois la cuisson terminée, écumez la surface pour enlever les impuretés. Vérifiez que votre préparation a bien la consistance d'une confiture en testant une petite quantité sur une assiette froide.

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   Mise en pots

   Versez la confiture chaude dans vos pots stérilisés et laissez refroidir complètement avant de fermer les couvercles. Dégustez sur des tartines de pain grillé ou en accompagnement de viandes rôties.

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   Conseil Important

   Utilisez de préférence des tomates vertes qui commencent à virer au blanc, sinon elles risquent d'être trop acides et donneront une confiture moins savoureuse.