Plat principal

Rouleau de printemps au confit de canard

Recette par lily

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Temps total 30 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

4 personnes.

1 Cuisse de canard confites

4 Feuille de riz

0.5 botte Roquette

4 Oignon nouveau violets

1 Courgette jaune

1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne

2 cuillère à soupe Huile de sésame grillé

Sel fin

Piment d'Espelette

1 Poêle

1 Saladiers

1 Assiette

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 10 min

1

Faites chauffer la poêle, déposez les cuisses de canard afin de les colorer.

Étape terminée
2

Pendant ce temps, lavez tous les légumes et essorez la roquette. Taillez les courgettes en bâtonnets, émincez les oignons. Réunissez tous les légumes dans un saladier, salez et parsemez de piment d’Espelette.

Étape terminée
3

Débarrassez les cuisses sur une assiette, effilocher la chair et ajoutez-la aux légumes. Versez la moutarde ainsi que l’huile de sésame grillée et mélangez.

Étape terminée
4

Trempez les feuilles de riz dans de l’eau tiède brièvement. Déposez-les par deux en se chevauchant sur un linge légèrement humide. Parsemez un bouquet de roquette sur la partie inférieure, recouvrez de la farce.

Étape terminée
5

Roulez l’ensemble sur lui-même en serrant bien. Coupez chaque rouleau en deux et disposez sur l’assiette de service.

Étape terminée