Cuisses de canard aux lentilles

• 3 cuillères à soupeVinaigre de xérès
• Poivre
• Sel
• 4Cuisse de canard
• 250 gLentilles vertes du puy
• 1 lBouillon de volaille
• 2Pomme
• 1Oignon rouge
• 1Graisse d'oie
• 20 clVin rouge
• 1 cuillère à caféSauge
• 1 cuillère à caféMarjolaine

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Faites dorer le canard dans la graisse d'oie de tous les cotés, retirez.

3. 3

   Faites revenir l'oignon coupé en quartiers, ajoutez le vin rouge et réduire presque à sec, ajouter les lentilles et le bouillon.

4. 4

   Poser le canard sur les lentilles, assaisonnez et portez à ébullition.

5. 5

   Couvrer et faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

6. 6

   Ajoutez les pommes en quartiers et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

7. 7

   10 minutes avant la fin, enlevez le couvercle.

8. 8

   Avant de servir, ajoutez le vinaigre.