Cuisses de canard aux carottes, champignons et pruneaux

Placer les cuisses de canard dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'ail finement coupé. Saler, poivrer et enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

Couper les carottes en rondelles, les pruneaux et les olives en petits morceaux.

Quand les cuisses sont cuites, récupérer leur graisse dans un faitout.

Faire chauffer et roussir légèrement de l'ail.

Mettre les carottes, les pruneaux, les olives et faire suer un peu. Baisser le feu, mettre un peu d'eau et ajouter les champignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson des carottes.

Mettre les cuisses dans le faitout et laisser chauffer un peu pour servir chaud.

Attention à remuer un peu les légumes de temps en temps pour ne pas laisser accrocher dans le fond du plat...