Name: Rôti de magret ou filet de canard aux abricots secs
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 40 g Beurre; 20 Abricot; Poivre; Sel; 4 Magret de Canard; 2 Bouillon de volaille; Ficelle

1

- Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

2

- Sortez le beurre pour qu'il ramollisse.

3

- Si besoin est, ôtez les restes de picots de plume sur les filets ou magrets.

4

- Entaillez en faisant des croisillons la peau grasse des filets ou magrets avec un couteau tranchant sans atteindre de préférence la chair.

5

- Badigeonnez la chair avec le beurre en pommade, salez et poivrez.

6

- Disposez 10 abricots secs sur la chair d'un des filets ou magrets côté chair, recouvrez avec un deuxième filet ou magret. Puis ficelez comme un rôti.

7

- Faire de même pour le second rôti.

8

- Posez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d'eau avec les bouillons cube émiettés dans le fond du plat.

9

- Enfournez et faites cuire 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis et refaire cuire 20 min en arrosant de nouveau.

10

- Laisser reposer 10 min les rôtis emballés dans du papier aluminium avant de les découper.

11

- Ce plat s'accompagne très bien d'une purée maison écrasée à la fourchette ou au pilon

12

- Bon appétit à tous