Civet de canard au vin de Cahors
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
La veille, faire mariner les cuisses de canard avec les carottes coupées en tronçons et les oignons émincés, le vin, et le bouquet garni.
-
2
Le jour même, égoutter les cuisses de canard sur un papier absorbant, puis les faire dorer quelques minutes à sec dans une sauteuse. Egoutter et réserver.
-
3
Filtrer la marinade afin de récupérer les oignons et les carottes. Les hacher assez finement.
-
4
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faire chauffer 3 bonnes cuillères de graisse de canard, et faire revenir sans colorer le mélange oignons-carottes. Ajouter les cuisses de canard et la marinade. Faire cuire à petits bouillons pendant 2 heures. Saler et poivrer à votre convenance.
-
5
Servir avec des pommes vapeur ou des pâtes arômatisées aux cèpes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
