Civet de canard au vin de Cahors

Name: Civet de canard au vin de Cahors
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 3 Carotte; 2 Oignon; 6 Cuisse de canard gras; 1 Vin rouge de Cahors (vin corsé); Bouquet garni (thym, romarin, laurier); Canard ou d'oie

4,7 · 7 avis Par RecettePlus Publié le 28 août 2022

Total: 2 h 30
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h
Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Portions: 6 personnes

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Ingrédients

6 personnes

Entonnoir
Sauteuse
Pinceau
Mixeur
Casserole
Cocotte
Saladier
Poêle
Blender chauffant

Préparation

La veille, faire mariner les cuisses de canard avec les carottes coupées en tronçons et les oignons émincés, le vin, et le bouquet garni.
Le jour même, égoutter les cuisses de canard sur un papier absorbant, puis les faire dorer quelques minutes à sec dans une sauteuse. Egoutter et réserver.
Filtrer la marinade afin de récupérer les oignons et les carottes. Les hacher assez finement.
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faire chauffer 3 bonnes cuillères de graisse de canard, et faire revenir sans colorer le mélange oignons-carottes. Ajouter les cuisses de canard et la marinade. Faire cuire à petits bouillons pendant . Saler et poivrer à votre convenance.
Servir avec des pommes vapeur ou des pâtes arômatisées aux cèpes.