Canard laqué chinois aux 5 parfums

• 30 gépices
• 1 pincéeCumin
• 1Oignon
• 4 clMiel liquide
• Poivre
• Sel
• 1Canard de Barbarie
• 1 gousseAil
• 4 clSauce soja
• 1 pincéeGlutamate

Préparation

1. 1

   Induire le canard entièrement, à l'intérieur comme à l'extérieur du mélange aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis le piquer avec une fourchette de tous côtés et le réserver.

2. 2

   Préparation de la pâte à épices pour le canard :

3. 3

   Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer à cette pâte le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel et le cumin, puis mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène.

4. 4

   Badigeonner le canard avec la pâte à épices (intérieur comme extérieur), puis le laisser sécher environ 2 h.

5. 5

   Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

6. 6

   Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus.

7. 7

   Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le canard de pâte à épices.

8. 8

   Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré (couleur caramel).