CANARD LAQUÉ AUX FIGUES ET AU MIEL

• 6Oignon
• 8 cuillères à soupeMiel
• 18Figue sèches
• 1 cuillère à caféQuatre-épices
• 1 cuillère à caféPoivre concassé
• Sel
• 1Canard
• 3 goussesAil
• 3 cuillères à soupeSauce soja
• 3 cuillères à soupeXérès

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four Th 7 (210°C).

2. 2

   Pelez et hachez les oignons. Mettez-les dans un bol et ajoutez-leur 2 gousses d'ail pelées et écrasées, 2 cuillères à à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de xérès et du sel. Mélangez.

3. 3

   Dans un autre bol, versez le restant de sauce soja et de xérès 3 cuillères à soupe de miel, la gousse d'ail restante pelée et écrasée. Mélangez.

4. 4

   Versez à l'intérieur du canard la préparation aux oignons.

5. 5

   Mettez le canard dans un plat à four et badigeonnez-le généreusement avec la préparation au miel. Versez 5 cuillères à soupe d'eau dans le plat et enfournez pour 1h45 environ.

6. 6

   Ajoutez 20 cl d'eau bouilante dans la préparation au miel et badigeonnez-en le canard tous les quarts d'heure au cours de la cuisson.

7. 7

   Versez le miel restant dans une casserole avec 15 cl d'eau, les quatre épices et le poivre concassé.

8. 8

   Portez à ébullition en remuant.

9. 9

   Puis ajoutez les figues et faites-les cuire 15 mn après le reprise de l'ébullition en remuant sans arrêt.

10. 10

    Lorsque le canard est cuit, sortez-le du four, découpez-le, posez les morceaux dans un plat, entourez-les des figues et arrosez du jus de cuisson des figues.