Plat principal
Canard aux pêches de vigne et aux raisins
Temps total
60 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
4
Clou de girofle
1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique
1 pincée
Sucre
2
Cuisse de canard
5
Pêche de vigne
100 g
Raisin
25 cl
Lillet blanc (ou Porto blanc à défaut)
1 cuillère à soupe
Canard
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
30 min
-
1
Séparez les pilons des hauts de cuisse de canard.
-
2
Jetez-les dans la graisse de canard chaude, ajoutez les clous de girofle, salez et poivrez, puis couvrez.
-
3
Pendant ce temps, pelez les pêches et coupez-les en quartiers.
-
4
Égrainez le raisin.
-
5
Jetez le trois-quarts de la graisse de canard rendue pendant le temps de ces étapes.
-
6
Faites chauffer le Lillet.
-
7
Lorsqu’il bout, faites-le flamber. (attention à la hauteur de flamme !)
-
8
Réduisez le feu sous le canard et versez-y l’alcool en flammes dessus.
-
9
Lorsque la flamme est éteinte, ajoutez-y le vinaigre, le sucre, les pêches de vigne et le raisin. Salez et poivrez.
-
10
Laissez mijoter 15 minutes à couvert, puis servez chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
485
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
20 g
Saturés
8 g
Insaturés
12 g
Cholestérol
125 mg
Glucides & Protéines
Glucides
32 g
Fibres
3 g
Sucres
24 g
Protéines
42 g
Sodium
420 mg
