Spaghettis au confit de canard

• 4Tomate cocktail (coupées en 2) ou, hors saison, 8 tomates confites
• 1Oignon
• 5 branchesPersil
• Poivre
• Sel
• 2Cuisse de canard confit
• 200 gSpaghetti
• 1 petite boîteMaïs en grain
• feuilleBasilic (pour la décoration)
• 1 gousseAil

Préparation

1. 1

   Préparation des ingrédients :

2. 2

   enlever la peau des cuisses, effilocher la viande à la fourchette.

3. 3

   Réserver la graisse de la boîte.

4. 4

   Laver les tomates, les couper en 2, réserver. Hacher l'ail avec le persil.

5. 5

   Egoutter le maïs, réserver. Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux, réserver.

6. 6

   Laver les feuilles de basilic, les essuyer délicatement dans du papier absorbant, et les couper en petits morceaux, réserver.

7. 7

   Préparation du plat : faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau (suivant temps de cuisson indiqué).

8. 8

   Pendant que les pâtes cuisent, préparer la "sauce" :

9. 9

   Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de la graisse du canard, faire revenir l'oignon environ 2 minutes. Ajouter ensuite la chair du canard, bien remuer, ajouter les grains de maïs, les tomates, la persillade.

10. 10

    Remuer délicatement, laisser mijoter environ 4 minutes.

11. 11

    Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel - poivre) si besoin.

12. 12

    Lorsque les pâtes sont presque cuites (encore légèrement fermes sous la dent), les égoutter et les verser dans la poêle contenant le mélange.

13. 13

    Mélanger encore délicatement pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs et terminent leur cuisson.

14. 14

    Servir sans oublier de parsemer des feuilles de basilic hachées.