Spaghetti à la coppa

• 1 bolEmmental râpé
• Poivre
• Sel
• Persil
• Huile d'olive
• 500 gSpaghetti (ou spaghettini)
• 400 gCoppa italienne en tranches
• 200 gAil & fines herbes (type Boursin)
• 25 clCrème allégée
• 2Jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Pendant que l'eau des pâtes bout, découpez la coppa en petits morceaux.

2. 2

   Huilez une poêle très légèrement et faites-y revenir la coppa avec poivre et persil, jusqu'à ce qu'elle soit à la limite de brûler.

3. 3

   Passez la poêle à feu doux, et rajoutez ensuite la sauce cuisine et la crème allégée, ainsi que les jaunes d'oeufs; remuez harmonieusement pour homogénéiser le tout.

4. 4

   La préparation va prendre une teinte brunâtre, c'est normal : la coppa est faite avec du vin.

5. 5

   Quand les pâtes sont cuites et égouttées, passez la casserole à feu doux, et incorporez le fromage et la préparation de coppa/crème, en remuant énergiquement.