Parmentier de canard aux noisettes et sa crème de parmesan

Name: Parmentier de canard aux noisettes et sa crème de parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Crème fraîche; Thym; 3 Cuisse de canard; 10 Pomme de terre; 0.5 verre Lait; 1 Fond; 1 échalote; 1 cuillère à café Laurier; 1 pincée épices cajun; 1 cuillère à café Sirop; 1 sachet Noisettes; Amandes; 1 cuillère à soupe Parmesan; Raisins secs

Par lily
28-09-2021 05:36
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90 min
Facile
Moyen

Ingrédients

5 personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 économe
1 Pôele
1 Cuillère en bois
1 Plat à gratin
1 Râpe
1 Four
1 Micro-ondes
1 Plat

Préparation

30 min
-
60 min

Étape 1

Faire cuire les cuisses de canard durant 1h15 avec un fond de verre de vin blanc, du sel et du poivre.

Étape 2

Elles doivent être très cuites.

Étape 3

Préparer une purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés, les cuire 1 heure dans de l'eau salée.

Étape 4

Les égoutter, les passer au presse-purée, ajouter 2 cuillères à soupe de creme fraîche, 1/2 verre de lait, du sel et du poivre.

Étape 5

Lorsque les cuisses sont cuites, les sortir de la poêle (garder la poêle avec le jus), enlever la peau, les os et couper la viande en petits morceaux.

Étape 6

Faire cuire l'échalote émincée dans le jus de la poêle.

Étape 7

Ajouter la chair de canard, le thym, le laurier, le cajun, le sirop d'épices, sel et poivre.

Étape 8

Remuer.

Étape 9

Dans un plat à gratin, répartir la moitié de la purée, puis le canard, puis à nouveau le reste de purée.

Étape 10

Saupoudrer de noisettes râpées.

Étape 11

Facultatif : saupoudrer ensuite d'amandes effilées et décorer avec des raisins secs.

Étape 12

Enfourner 20 à 25 min au four préchauffé à 210°C (thermostat 7).

Étape 13

Servir avec une crème de parmesan (2 cuillères à soupe de creme fraîche et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé. Mélanger et chauffer 30 secondes au micro-ondes).

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Parmentier de canard aux noisettes et sa crème de parmesan

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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