Parmentier de canard aux 2 patates

• 1Oignon
• 2 cuillères à soupeCrème fraîche
• Persil
• 4 morceauxCanard confit
• 2 goussesAil
• 300 gPomme de terre (Charlottes ou rattes)
• 300 gPatate douce
• 1 bulbeFenouil
• 1 verreLait
• 1 cuillère à soupeChapelure ou de parmesan

Préparation

1. 1

   Pelez les 2 gousses d'ail et écrasez-les.

2. 2

   Faites revenir les cuisses de canard à la poêle avec un peu de graisse de canard et l'ail.

3. 3

   Effilochez-les.

4. 4

   Ôtez la peau et faites-la légèrement griller à sec et réservez-la.

5. 5

   Faites cuire les 2 patates, le fenouil et l'oignon dans la même eau salée bouillante pendant 10 minutes.

6. 6

   Égouttez les légumes et faites-en une purée en écrasant les légumes à la fourchette avec 1 cuillère de crème fraîche et les feuilles de persil ciselées, versez le lait, mélangez.

7. 7

   Mélangez le reste de crème avec le canard.

8. 8

   Préchauffez le four thermostat 8.

9. 9

   Beurrez légèrement un plat à four.

10. 10

    Étalez le hachis Parmentier.

11. 11

    Coupez la peau des canards en petits morceaux et parsemez-en sur le plat.

12. 12

    Saupoudrez de chapelure ou de parmesan.

13. 13

    Enfournez pendant 10 à 12 minutes.