Parmentier de patates douces aux champignons au cresson
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Emincer les champignons.
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2
Effeuiller le cresson.
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3
Peler les patates douces et les couper en morceaux.
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4
Faire cuire les patates douces dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 20 minutes.
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5
Réduire les patates cuites en purée avec 1 cuillère à soupe de beurre.
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6
Verser éventuellement un peu de lait jusqu'à obtention d'une purée bien onctueuse.
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7
Saler, poivrer et épicer de noix de muscade.
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8
Préchauffer le four à 180°C.
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9
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et y faire rissoler les champignons émincés à feu modéré pendant 5 minutes? Il ne doit plus y avoir de jus de cuisson; augmenter le feu si nécessaire.
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10
Mélanger régulièrement.
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11
Intégrer les feuilles de cresson, mélanger et réserver hors du feu.
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12
Dans des ramequins individuels très légèrement beurrés, déposer une couche de purée puis une couche de champignons au cresson et couvrir avec une couche de purée.
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13
Saupoudrer de chapelure.
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14
Glisser les ramequins dans le four préchauffé.
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15
Laisser cuire environ 25 minutes.
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16
Démouler le Parmentier.
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17
Bon appétit.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
