parmentier de chou (poisson ou viande)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Couper le chou en 4 .
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2
Le détailler en julienne. Réserver.
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3
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée, y verser le chou quelques minutes afin de le faire blanchir.
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4
Y jeter les 3 oignons préalablement coupés en lamelles.
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5
Égoutter, réserver.
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6
Dans une grande poêle, faire revenir le saumon (ou la viande).
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7
Ajouter si besoin un verre de vin blanc.
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8
Mélanger le saumon au fumet de poisson en le détaillant en tout petits morceaux. Ajouter l'aneth ; (idem pour la viande, sans aneth mais du thym ... et bien sûr, remplacer le fumet par le bouillon de viande).
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9
Saler, poivrer.
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10
Dans un plat à gratin, disposer une couche de chou/oignon, une couche de saumon ou viande et ainsi de suite pour finir par une couche de chou. Les couches doivent être fines ....
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11
Versez le vin blanc.
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12
Passez au four 45 mn en surveillant (le mieux est de mettre le four en position "pizza" et de couvrir le plat par une feuille d'alu).
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13
A la fin, disposer une couche de gruyère râpé, faire gratiner et servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
