Name: parmentier de chou (poisson ou viande)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Aneth; 3 Oignon; Poivre; Sel; Gruyère râpé; 1 Chou blanc; 4 filet Saumon; 25 cl Vin blanc; Fumet

1

Couper le chou en 4 .

2

Le détailler en julienne. Réserver.

3

Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée, y verser le chou quelques minutes afin de le faire blanchir.

4

Y jeter les 3 oignons préalablement coupés en lamelles.

5

Égoutter, réserver.

6

Dans une grande poêle, faire revenir le saumon (ou la viande).

7

Ajouter si besoin un verre de vin blanc.

8

Mélanger le saumon au fumet de poisson en le détaillant en tout petits morceaux. Ajouter l'aneth ; (idem pour la viande, sans aneth mais du thym ... et bien sûr, remplacer le fumet par le bouillon de viande).

9

Saler, poivrer.

10

Dans un plat à gratin, disposer une couche de chou/oignon, une couche de saumon ou viande et ainsi de suite pour finir par une couche de chou. Les couches doivent être fines ....

11

Versez le vin blanc.

12

Passez au four 45 mn en surveillant (le mieux est de mettre le four en position "pizza" et de couvrir le plat par une feuille d'alu).

13

A la fin, disposer une couche de gruyère râpé, faire gratiner et servir.