Parmentier de rouget
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
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2
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6). Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et saisissez les filets de rouget avec une gousse d’ail pilée.
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3
Laissez roussir 10 minutes à feu vif.
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4
Stoppez le feu, écrasez la chaire du poisson à la fourchette et réservez hors du feu.
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5
Lavez et émincez les champignons.
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6
Faites-les sauter dans un poêle avec le beurre, le persil et le restant d’ail haché jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils ont rendue soit évaporée.
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7
Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Incorporez la crème fraîche, le reste d’huile d'olive. Étalez le poisson dans un grand plat haut. Parsemez de champignons.
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8
Étalez ensuite la purée et saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
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9
Enfournez pour 25 minutes.
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10
Dégustez bien chaud accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
