Name: Parmentier de rouget
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Crème fraîche; 6 cuillère à soupe Huile d'olive; 5 g Beurre; 10 brin Persil; 50 g Fromage râpé; 8 filet Rouget; 8 Pomme de terre; 100 g Champignon de Paris; 2 gousse Ail; Chapelure

1

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée.

2

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6). Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et saisissez les filets de rouget avec une gousse d’ail pilée.

3

Laissez roussir 10 minutes à feu vif.

4

Stoppez le feu, écrasez la chaire du poisson à la fourchette et réservez hors du feu.

5

Lavez et émincez les champignons.

6

Faites-les sauter dans un poêle avec le beurre, le persil et le restant d’ail haché jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils ont rendue soit évaporée.

7

Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Incorporez la crème fraîche, le reste d’huile d'olive. Étalez le poisson dans un grand plat haut. Parsemez de champignons.

8

Étalez ensuite la purée et saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.

9

Enfournez pour 25 minutes.

10

Dégustez bien chaud accompagné d'une salade verte.