Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises

• 100 gEmmental râpé
• 75 gBeurre
• 2 cuillères à soupeFarine
• épices
• 200 gPomme de terre
• 300 gLieu noir
• 100 gCrevettes gises
• 50 clLait
• 1Oeuf

Préparation

1. 1

   Faire cuire les pommes de terre, puis les ecraser en purée.

2. 2

   Y ajouter le beurre [50 g], l'oeuf, les épices, mettre de côté.

3. 3

   Faire bouillir le lait, y plonger le poisson et les crevettes, laisser cuire trois minutes puis passer au chinois en récuperant le bouillon de cuisson. Mettre le poisson et crevettes de côté.

4. 4

   Faire un roux avec le restant du beurre et la farine, puis y ajouter le bouillon de cuisson afin d'obtenir une béchamel.

5. 5

   Prendre un plat a gratin beurré, puis y placer la purée. Recouvrir avec la préparation poisson+crevettes, napper de béchamel et étaler le gruyère par-dessus.

6. 6

   Mettre au four a 180°C. Laisser gratiner...c'est prêt ! Bon appetit.