Name: Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g Emmental; 75 g Beurre; 2 cuillère à soupe Farine; épices; 200 g Pomme de terre; 300 g Lieu noir; 100 g Crevettes; 50 cl Lait; 1 Oeuf

Ingrédients

4 personnes

100 g Emmental râpé

75 g Beurre

2 cuillère à soupe Farine

épices

200 g Pomme de terre

300 g Lieu noir

100 g Crevettes gises

50 cl Lait

1 Oeuf

Ustensiles

1 Chinois
1 Plat à gratin
1 Couvercle
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
40 min

1

Faire cuire les pommes de terre, puis les ecraser en purée.

2

Y ajouter le beurre [50 g], l'oeuf, les épices, mettre de côté.

3

Faire bouillir le lait, y plonger le poisson et les crevettes, laisser cuire trois minutes puis passer au chinois en récuperant le bouillon de cuisson. Mettre le poisson et crevettes de côté.

4

Faire un roux avec le restant du beurre et la farine, puis y ajouter le bouillon de cuisson afin d'obtenir une béchamel.

5

Prendre un plat a gratin beurré, puis y placer la purée. Recouvrir avec la préparation poisson+crevettes, napper de béchamel et étaler le gruyère par-dessus.

6

Mettre au four a 180°C. Laisser gratiner...c'est prêt ! Bon appetit.