Name: Poisson en papillote de chou chinois
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Huile d'olive; 1 Chou chinois; 500 g Lieu noir; 100 g Poitrine fumée; 2 Céleri; 2 gousse Ail; 1 cuillère à café Nuoc mam; 1 cuillère à soupe Sauce soja

Ingrédients

4 personnes

Poivre

Huile d'olive

1 Chou chinois

500 g Lieu noir

100 g Poitrine fumée

2 Céleri

2 gousse Ail hachées

1 cuillère à café Nuoc mam

1 cuillère à soupe Sauce soja

Ustensiles

1 Chinois
1 Saladiers
1 Couteau
1 Pôele
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Blender chauffant
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
30 min

1

Couper le poisson en dés, mettre dans un saladier avec le Nuoc Mam et la sauce soja et faire mariner 30 minutes au frigo.

2

Détacher 8 belles feuilles du chou, les faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante, rafraîchir.

3

Emincer le reste du chou, coupez la poitrine fumée en petits cubes ainsi que les tiges de céléri.

4

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, versez-y l'ail, le celeri, le chou et les lardons. Faites revenir 10 minute à feu doux en remuant et laissez refroidir.

5

Ajoutez cette préparation avec le poisson et mélangez.

6

Répartissez cette farce au centre des feuilles de chou et confectionnez des papillotes.

7

Faites cuire à la vapeur 10 minutes.