Détacher 8 belles feuilles du chou, les faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante, rafraîchir.
Étape 3
Emincer le reste du chou, coupez la poitrine fumée en petits cubes ainsi que les tiges de céléri.
Étape 4
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, versez-y l'ail, le celeri, le chou et les lardons. Faites revenir 10 minute à feu doux en remuant et laissez refroidir.
Étape 5
Ajoutez cette préparation avec le poisson et mélangez.
Étape 6
Répartissez cette farce au centre des feuilles de chou et confectionnez des papillotes.