Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25- 30 min.
Étape 3
Mettre le lait à bouillir.
Étape 4
Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée.
Étape 5
Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.
Étape 6
Préparation du crabe :
Étape 7
Mélanger les miettes de crabe, le jus du citron ainsi que la crème fraîche.
Étape 8
Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.
Étape 9
Préparation du parmentier :
Étape 10
Beurrer un plat à gratin ou des emporte-pièces individuels. Y déposer la moitié de la purée, la préparation de crabe, puis le reste de purée. Parsemer de chapelure.