Parmentier de crabe

• 50 gBeurre
• 4 cuillères à soupeCrème fraîche
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 1 kgPomme de terre
• 20 clLait
• 400 gCrabe
• 1Citron
• 1 pincéeMuscade
• 2 brinsCiboulette

1. 1

   Préparation de la purée de pomme de terre :

2. 2

   Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25- 30 min.

3. 3

   Mettre le lait à bouillir.

4. 4

   Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée.

5. 5

   Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.

Préparation du crabe

6. 6

   Mélanger les miettes de crabe, le jus du citron ainsi que la crème fraîche.

7. 7

   Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.

Préparation du parmentier

8. 8

   Beurrer un plat à gratin ou des emporte-pièces individuels. Y déposer la moitié de la purée, la préparation de crabe, puis le reste de purée. Parsemer de chapelure.

9. 9

   Enfourner 20 minutes à 200°C (thermostat 6).