Rougets sauce safran au four

• 1 doseSafran
• 1Cube de bouillon légumes
• Beurre
• 400 gRouget
• 5échalote
• 40 clPinot noir gris
• 40 gCrème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 240°C si on utilise une terrine à Baeckeoffe.

2. 2

   Émincer les échalotes. Les faire revenir dans du beurre dans une casserole. Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon et le safran. Amener à ébullition et laisser réduire de moitié.

3. 3

   Dans une terrine à Baeckeoffe, placer les filets de rougets crus, recouvrir de la sauce, refermer la terrine.

4. 4

   Faire cuire 30 minutes à 240°C. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, remuer délicatement sans émietter les rougets.