Merlu sauce vierge

Name: Merlu sauce vierge
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1.3 kg Merlu; 1 kg Patates douces; 300 g Raisins blancs; 2 Citrons jaunes; 2 Citrons verts; 10 cl Huile d’argan; 15 cl Huile d’olive; 20 g épine-vinette; 1 Bouquet de persil plat; 1 Bouquet de coriandre; 2 échalotes; 10 g Pignons; 2 pincées Cristaux d’huiles essentielles de gingembre

Par sofie
17-02-2022 02:40
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45 min
Facile
Bon marché

Découvrez une délicieuse recette de Merlu Sauce Vierge, créée par le chef Lyes Abidi. Ce plat savoureux met en valeur les saveurs délicates du merlu accompagné de patates douces caramélisées, de raisins blancs juteux et d'une sauce fraîche à base de citrons, d'huile d'argan et d'huile d'olive. L'équilibre des arômes est sublimé par l'épine-vinette, le persil et la coriandre, tandis que les cristaux d'huiles essentielles de gingembre ajoutent une touche de piquant et de parfum. Cette recette vous transportera vers une expérience culinaire unique.

Ingrédients

6 personnes

1.3 kg Merlu

1 kg Patates douces

300 g Raisins blancs

2 Citrons jaunes

2 Citrons verts

10 cl Huile d’argan

15 cl Huile d’olive

20 g épine-vinette

1 Bouquet de persil plat

1 Bouquet de coriandre

2 échalotes

10 g Pignons

2 pincées Cristaux d’huiles essentielles de gingembre

Préparation

20 min
-
25 min

Étape 1

Lavez et pelez les patates douces. Taillez-les en larges frites. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée.

Étape 2

Pour la sauce. Pelez, coupez en deux les raisins, épépinez-les. Levez les suprêmes des citrons, puis coupez la pulpe en dés réguliers. Faites griller les pignons à la poêle. Emincez les échalotes. Mélangez le tout et assaisonnez avec l’huile d’argan et 10 cl d’huile d’olive, du sel, du poivre, le persil et la coriandre effeuillés.

Étape 3

Dans une sauteuse, chauffez 5 cl d’huile d’olive et faites caraméliser les frites de patates douces, 5 à 6 min.

Étape 4

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les pavés de merlu, 2 à 3 min de chaque côté.

Étape 5

Dans des assiettes de service chaudes, déposez le pavé de merlu cuit. Ajoutez les patates douces et l’épine-vinette. Arrosez de sauce vierge et saupoudrez quelques cristaux d’huiles essentielles de gingembre.

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