Name: Filets de rouget, spaghettis de courgettes par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Ingredients: 8 Filets de rougets barbet désarêtés et écaillés; 1 cuillère à café de Graines de fenouil; 0,5 cuillère à café de Cumin en poudre; 0,5 cuillère à café de Gingembre en poudre; 1 Citron; 2 Courgette; 1 cuillère à café de Baies roses; 5 cl d'Huile d'olive; Sel; Poivre

Préparation

Rincez les courgettes et taillez-les en spaghetti à la mandoline. Dans le mortier, pilez les baies roses et ajoutez aux courgettes. Ajoutez l’huile d’olive, poivrez et mélangez.
Rincez les filets de rouget et séchez-les à l’aide de papier absorbant. Disposez-les dans un plat creux. Dans un mortier, pilez les épices du poisson, et versez sur les filets. Zestez le citron au-dessus. Arrosez d’huile d’olive et mélangez
bien.
Déposez une plaque de cuisson sur la grille du barbecue ou dans une poêle. Versez un peu d’huile d’olive puis déposez les filets de rouget côté peau. Salez, et comptez de cuisson sans les retourner.
Dressez les rougets sur un plat. Arrosez les courgettes de jus de citron et servez-les avec les rougets.