Filets de rouget, spaghettis de courgettes par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Grille

1 Mandoline

1 Plaque de cuisson

1 Poêle

1 Barbecue

1 Plat

Préparation

• 1

  Rincez les courgettes et taillez-les en spaghetti à la mandoline. Dans le mortier, pilez les baies roses et ajoutez aux courgettes. Ajoutez l’huile d’olive, poivrez et mélangez.

  Étape terminée
• 2

  Rincez les filets de rouget et séchez-les à l’aide de papier absorbant. Disposez-les dans un plat creux. Dans un mortier, pilez les épices du poisson, et versez sur les filets. Zestez le citron au-dessus. Arrosez d’huile d’olive et mélangez bien.

  Étape terminée
• 3

  Déposez une plaque de cuisson sur la grille du barbecue ou dans une poêle. Versez un peu d’huile d’olive puis déposez les filets de rouget côté peau. Salez, et comptez 3 à 4 min de cuisson sans les retourner.

  Étape terminée
• 4

  Dressez les rougets sur un plat. Arrosez les courgettes de jus de citron et servez-les avec les rougets.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)