Faites tremper la planche de bois dans de l’eau, en la gardant immergée totalement pendant 2 heures.
Étape 3
Mélangez la moutarde, le miel, le romarin haché et le zeste de citron. Enduisez la truite du mélange et laissez mariner 15 minutes dans le réfrigérateur.
Étape 4
Préparez votre barbecue. La flamme doit être moyenne si vous utilisez un barbecue au charbon, mais forte sur un barbecue au gaz.
Étape 5
Ouvrez la prise d’air du bas. Posez le saumon côté peau sur la planche. Déposez la planche sur la grille du barbecue et refermez-le.
Étape 6
Laissez le saumon cuire jusqu’à ce que les côtés commencent à griller, la cuisson dure de 13 à 15 minutes.
(S’il y a trop de flammes, vaporisez avec de l’eau pour les éteindre)
Étape 7
Laissez reposer le poisson sur la planche 5 minutes avant de servir.