Pavés de truite saumonée au safran

• 3 dosesSafran en poudre
• 125 gBeurre
• Poivre
• Sel
• 4 pavésTruite
• 1Tsuyu (bouillon au poisson volant)
• 20 clCrème liquide
• Riz basmati

Préparation

1. 1

   Préparation du court bouillon : verser 1 sachet de court bouillon dans 2 litres d'eau froide et faire chauffer.

2. 2

   Plonger le poisson dans le court bouillon et porter à ébullition, ensuite baisser le feu et laisser frémir de 5 à 7 mn pour des filets plats.

3. 3

   Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu très doux, y incorporer les 3 doses de safran, une pincée de sel, le poivre ; remuer, ajouter la crème liquide et faire bouillir 2 mn.

4. 4

   Disposer les pavés sur une assiette chaude, les napper de sauce et servir.

5. 5

   Servir avec le riz basmati.