Blinis de patate douce

• 50 gFarine
• Beurre (ou d'huile) pour la cuisson des blinis
• Poivre
• Sel
• Persil ou aneth (pour la présentation)
• 250 gPatate douce (à chair orangée et peau rose)
• 2Oeuf + 1 blanc d'œuf
• 4 cuillères à caféYaourt nature
• 15 clLait
• 20 clCrème liquide très froide
• 6 tranchesSaumon fumé d'Écosse (ou truite fumée)
• 3 cuillères à soupeOeuf de truite

1. 1

   Éplucher et faire cuire les patates douce environ 30 min dans l'eau bouillante.

2. 2

   Les réduire en purée (à la fourchette).

3. 3

   Incorporer la farine, les œufs entiers en remuant longuement, saler, poivrer.

4. 4

   Ajouter leyaourt (maison facile) et le lait et mélanger.

5. 5

   Battre le blanc d'œuf en neige, l'incorporer à la pâte et mélanger.

6. 6

   Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer un peu de beurre (ou d'huile) et verser délicatement la valeur d'une petite louche de façon à former un blini de 15 à 20 centimètres de diamètre.

7. 7

   Faire cuire 3 min de chaque côté.

8. 8

   Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

CHANTILLY

9. 9

   Monter la crème très froide en chantilly dans un récipient préalablement réfrigéré, saler et poivrer à votre goût.

PRÉSENTATION A L'ASSIETTE

10. 10

    Déposer un blini sur chaque assiette de service, recouvrir d'une tranche de saumon fumé (ou truite).

11. 11

    Déposer une cuillère à soupe de chantilly sur le saumon.

12. 12

    Parsemer d'œufs de truite et de quelques feuilles de persil (ou d'aneth) pour la décoration.