Truite saumonée en croûte

Name: Truite saumonée en croûte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Pâte feuilletée; 1 Oignon; Poivre; Sel; 500 g Truite saumonée; 20 cl Jus de citron; 1 gousse Ail; 1 échalote; 1 Jaune d'oeuf; Herbes

Par lily
21-09-2021 08:00
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60 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 Pâte feuilletée

1 Oignon

Poivre

Sel

500 g Truite saumonée

20 cl Jus de citron

1 gousse Ail

1 échalote

1 Jaune d'oeuf

Herbes

Ustensiles

1 Four
1 Rouleau à pâtisserie
1 Couteau
1 Pinceau

Préparation

15 min
-
45 min

Étape 1

Retirer la peau des filets poisson ou demander au poissonnier de le faire lors de l'achat !

Étape 2

Avec une pince à épiler, enlever les arêtes une par une.

Étape 3

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque pouvant aller au four.

Étape 4

Couper le poisson en petits morceaux et en étaler environ la moitié au centre et sur la longueur de la pâte feuilletée (penser qu'il va falloir la refermer ensuite).

Étape 5

Assaisonner légèrement avec du sel, du poivre, des épices pour poisson, de la ciboulette, du persil, l'oignon ou l'échalote, la gousse d'ail et le jus de citron.

Étape 6

Ajouter le reste du poisson et assaisonner de nouveau légèrement.

Étape 7

Refermer la pâte entièrement en rabattant les deux extrémités et la badigeonner de jaune d'oeuf.

Étape 8

Enfourner 30-45 minutes à 200°C (thermostat 7). Veiller à ce que la pâte dore et ne carbonise pas.

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