Epaule d'agneau en croûte de pistache

Name: Epaule d'agneau en croûte de pistache
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 tranches de Pain de mie; 2 branches de Persil plat; 1 cuillère à soupe de Miel liquide; 1 épaule d'agneau (d'environ 1,6 kg - on peut aussi prendre du gigot ou du carré); 100 g de Pistaches crues émondées; 1 gousse d'Ail

Noter la recette Par lily Publié le 22 octobre 2021

Total: 1 h 10
Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 6 personnes

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Ingrédients

6 personnes

2 tranchesPain de mie
2 branchesPersil plat
1 cuillère à soupeMiel liquide
1épaule d'agneau (d'environ 1,6 kg - on peut aussi prendre du gigot ou du carré)
100 gPistaches crues émondées
1 gousseAil

Four
Cuillère en bois
Pinceau
Couvercle
Dénoyauteur

Préparation

Enfourner l'épaule d'agneau recouverte d'un filet d'huile d'olive pour environ à 160°C en commençant peau vers le haut et en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer la croûte en mixant très légèrement les pistaches de manière à ce qu'il reste des gros morceaux.
Les mélanger avec une gousse d'ail coupée grossièrement en petits morceaux, une à deux tranches de pain bien émiettées (la mie uniquement) et quelques feuilles de persil ciselées.

Former une pâte en ajoutant un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Sortir l'agneau du four après 50 à 60 min de cuisson.
Badigeonner la surface avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de miel liquide à l'aide d'un pinceau (pour faire coller) puis recouvrir de votre préparation.
Enfourner à nouveau supplémentaires en montant la température à 180°C pour faire dorer la croûte, en surveillant qu'elle ne brûle pas.

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