Name: Epaule d'agneau en croûte de pistache
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 tranche Pain de mie; 2 branche Persil; 1 cuillère à soupe Miel liquide; 1 épaule d'agneau; 100 g Pistaches; 1 gousse Ail

Ingrédients

6 personnes

2 tranche Pain de mie

2 branche Persil plat

1 cuillère à soupe Miel liquide

1 épaule d'agneau (d'environ 1,6 kg - on peut aussi prendre du gigot ou du carré)

100 g Pistaches crues émondées

1 gousse Ail

Ustensiles

1 Four
1 Cuillère en bois
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Dénoyauteur

Préparation

10 min
-
60 min

1

Enfourner l'épaule d'agneau recouverte d'un filet d'huile d'olive pour environ 1h à 160°C en commençant peau vers le haut et en retournant à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, préparer la croûte en mixant très légèrement les pistaches de manière à ce qu'il reste des gros morceaux.

3

Les mélanger avec une gousse d'ail coupée grossièrement en petits morceaux, une à deux tranches de pain bien émiettées (la mie uniquement) et quelques feuilles de persil ciselées.

4

Former une pâte en ajoutant un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

5

Sortir l'agneau du four après 50 à 60 min de cuisson.

6

Badigeonner la surface avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de miel liquide à l'aide d'un pinceau (pour faire coller) puis recouvrir de votre préparation.

7

Enfourner à nouveau 10-15 min supplémentaires en montant la température à 180°C pour faire dorer la croûte, en surveillant qu'elle ne brûle pas.