Name: Colombo d'agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 80 g Oignon; 1 Aubergine; Persil; 1 kg épaule d'agneau; 4 Citron vert; 4 gousse Ail; 25 g Poudre à colombo; 1 Petit piment; 2 Tamarin; 1 Bouquet garni; 1 Christophine

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 Cocotte
1 Couvercle
1 économe
1 Planche à découper

Préparation

30 min
-
60 min

1

Découper l'agneau en cubes de 50 g environ ; les mettre dans une grande terrine avec le jus d'un citron vert, une pincée de sel, le piment et une gousse d'ail hachée ; saupoudrer l'ensemble avec un peu de poudre à colombo et laisser une heure au frais.

2

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer fortement. Colorer les morceaux de viande, ajouter l'oignon haché, laisser suer, mouiller d'eau à hauteur, ajouter le reste d'ail, le bouquet garni, la poudre à colombo et les graines de tamarin ; saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire 40 mn.

3

Eplucher la christophine, enlever le coeur puis la couper en dés. Découper également l'aubergine en dés sans l'éplucher. Ajouter ces légumes à la viande.

4

La viande doit être cuite et les légumes doivent être fondants sans être en bouillie.

5

Arroser le tout de jus de citron et parsemer de persil haché.

6

BON APPÉTIT !!!!