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Tajine agneau abricots et raisins secs

Par lily
23-09-2021 06:04
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Tajine agneau abricots et raisins secs

120 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

2 Oignon

1 cuillère à soupe Miel

20 Abricot moelleux (selon les goûts 4 à 5 par personne)

1 dosette Safran

Sel

Poivre

3 cuillère à soupe Huile d'olive

1 kg épaule d'agneau coupée en morceaux

30 g Raisins secs

1 cuillère à café Cannelle

20 g Amandes

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Four
1 Couvercle
1 Cuillère en bois
1 Casserole
1 Pinceau
1 Mijoteuse électrique
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
90 min

Étape 1

Dans une poêle faire revenir la viande.

Étape 2

La mettre dans le plat à tajine allant au four.

Étape 3

Dans la même poêle, faire revenir doucement les oignons émincés avec un peu d'huile puis les laisser légèrement caraméliser avec le miel.

Étape 4

Saler, poivrer, mettre la cannelle.

Étape 5

Mettre avec la viande, y ajouter les raisins secs, la dosette de safran diluée dans un demi verre d'eau.

Étape 6

Déglacer la poêle et mettre le jus avec la viande.

Étape 7

Remuer, mettre au four découvert pendant 15 minutes puis couvrir et laisser cuire environ 1h15 à 1h30 à 210°C (thermostat 6-7).

Étape 8

Mettre les abricots dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de cannelle; les laisser tremper (1h).

Étape 9

30 min avant la fin de la cuisson du tajine, les mettre à chauffer doucement (ils ne doivent pas bouillir).

Étape 10

Faire légèrement dorer les amandes dans une poêle.

Étape 11

Quand c'est cuit mettre abricots et amandes avec la viande et servir;

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