Name: Tajine d'agneau aux abricots secs et aux épices
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 100 g d'Abricot secs; 1 Oignon; Huile d'olive; 5 gousses de Cardamome verte; 1 cuillère à café de Coriandre moulue; 1 cuillère à soupe de Miel liquide; 1 cuillère à soupe de Maïzena; 800 g d'épaule d'agneau; 1 tasse de Thé vert; 1 bâton de Cannelle; 2 cuillères à soupe de Sauce soja; 50 g d'Amandes mondées

Préparation

Couper la viande en cube de 2 cm de côté.
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines dans un mortier.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok et faire fondre l'oignon émincé, ajouter la cardamome et la coriandre moulue.

Faire revenir les cubes de viande et laisser dorer de tous côtés pendant .
Mouiller avec le thé, ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter .
Ajouter les abricots secs et prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (cela peut aller jusqu'à deux heures suivant la qualité de la viande).
Réserver la viande.
Prélever 1 cuiller à soupe de jus de cuisson dans un bol, ajouter la Maïzena, bien mélanger pour éviter les grumeaux, reverser dans le wok.
Ajouter le miel et la sauce soja, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuiller.
Faire griller les amandes à sec.
Servir la viande avec un riz blanc parsemé des amandes.