Name: Tajine d'agneau aux abricots secs et aux épices
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g Abricot; 1 Oignon; Huile d'olive; 5 gousse Cardamome; 1 cuillère à café Coriandre; 1 cuillère à soupe Miel liquide; 1 cuillère à soupe Maïzena; 800 g épaule d'agneau; 1 tasse Thé vert; 1 bâton Cannelle; 2 cuillère à soupe Sauce soja; 50 g Amandes

1

Couper la viande en cube de 2 cm de côté.

2

Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines dans un mortier.

3

Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok et faire fondre l'oignon émincé, ajouter la cardamome et la coriandre moulue.

4

Faire revenir les cubes de viande et laisser dorer de tous côtés pendant 5 minutes.

5

Mouiller avec le thé, ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter 1h.

6

Ajouter les abricots secs et prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (cela peut aller jusqu'à deux heures suivant la qualité de la viande).

7

Réserver la viande.

8

Prélever 1 cuiller à soupe de jus de cuisson dans un bol, ajouter la Maïzena, bien mélanger pour éviter les grumeaux, reverser dans le wok.

9

Ajouter le miel et la sauce soja, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuiller.

10

Faire griller les amandes à sec.

11

Servir la viande avec un riz blanc parsemé des amandes.