Tajine d'agneau aux abricots secs et aux épices
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Couper la viande en cube de 2 cm de côté.
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2
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines dans un mortier.
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3
Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok et faire fondre l'oignon émincé, ajouter la cardamome et la coriandre moulue.
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4
Faire revenir les cubes de viande et laisser dorer de tous côtés pendant 5 minutes.
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5
Mouiller avec le thé, ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter 1h.
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6
Ajouter les abricots secs et prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (cela peut aller jusqu'à deux heures suivant la qualité de la viande).
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7
Réserver la viande.
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8
Prélever 1 cuiller à soupe de jus de cuisson dans un bol, ajouter la Maïzena, bien mélanger pour éviter les grumeaux, reverser dans le wok.
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9
Ajouter le miel et la sauce soja, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuiller.
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10
Faire griller les amandes à sec.
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11
Servir la viande avec un riz blanc parsemé des amandes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
